叫花鸡制作方法

秋兰 · 发表于 2015-7-10 08:19:34

主料鸡1000g面粉300g香菇5朵大料2个生姜200g干荷叶2个
辅料白酒适量水适量生抽3大勺料酒3大勺老抽1大勺耗油1大勺白糖1大勺盐2小勺香叶适量香菜
1.生姜、香叶洗干净，生姜削皮，一半切成片。

2.另外一半生姜磨成茸。

3.香菜洗净切段。

4.香菇泡发，去蒂。

5.3大勺料酒、3大勺生抽、1大勺老抽、1大勺耗油、1大勺白糖、2小勺盐加上姜蓉调成酱汁。

6.整鸡一只洗净后，将泡发、去根的香菇和姜丝、香菜塞入鸡肚子。倒一些酱汁到鸡肚子里，用牙签封上。

7.然后将剩余的酱汁倒入保鲜袋里，把鸡也放进去，扎上袋子。放进冰箱冷藏一天。

8.干荷叶用清水泡至少半小时。

9.适量白酒和清水倒入面粉中。

10.和成面团，盖上保鲜膜醒一会儿。

11.在腌好的鸡的表面刷上一层酱汁，用荷叶将鸡包起来。

12.再用面团将鸡包起来。烤箱上下火150度预热，将面团先放在铺着锡纸的烤盘里，放入烤箱中下层烤大约20分钟。

13.将面团烤定型后，移到烤网上，还是放在烤箱的中下层。用130度烤80分钟。

14.将烤好的面团和鸡取出来，用锤子当当当敲开面团（这一步真豪爽啊哇哈哈）。

15.敲开面团后，再将荷叶揭开。

16.取几张大的生菜叶子，洗干净，铺在盘子上。剩下的生菜我就拿去做蚝油生菜了哇哈哈。

17.将烤好的鸡放在生菜上，清香的荷叶、浓郁的酒香，酥烂的鸡肉